大发快3:美食巷仔内/竹市百年铜板美食 「北门炸粿」卡滋好味道

                      黄豆味道-美食巷仔内/竹市百年铜板美食 「北门炸粿」卡滋好味道-极速快3平台

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                      ▲新竹市城北街高人气的「北门炸粿」,人气最旺的是加葱的"炸蚵嗲" ,炸成一朵花的独门"炸蒜苗"也是ㄧ绝,连新竹市长林智坚也爱吃。

                      下午两点、在距离新竹城隍庙不远处的城北街、开始有人潮聚在一家不起眼的老旧小摊前,等着品尝高人气的「北门炸粿」,这个只要12元的铜板美食,酥脆好吃到不要不要,是新竹人最传统、也最怀念的好味道。

                      「北门炸粿」日治时期起家,最初只卖肉粿、蚵仔嗲,虽然已经是一世纪的老滋味,「北门炸粿」仍能屹立不摇,没被时代淘汰,凭借的是紮实的用料与口耳相传的好口味,店里的各式炸物,吃起来口感酥脆如饼干,明明是油炸物却没有油腻感,箇中技巧、除了油炸的火候、时间的精准控制外,外层裹粉也费事,选用在来米与黄豆一起磨成浆,才保有酥脆、不易湿软的咀嚼口感,连新竹市长林智坚也爱吃。

                      ▲新竹市城北街高人气的「北门炸粿」,人气最旺的是加葱的”炸蚵嗲” ,炸成一朵花的独门”炸蒜苗”也是ㄧ绝,连新竹市长林智坚也爱吃。

                      「北门炸粿」人气最旺的”炸蚵嗲”只要12元 ,与南部蚵嗲内馅加高丽菜不同,新竹加的是葱。以大量葱花配上彰化王功的珍珠蚵,裹上炸浆炸酥的蚵仔粿,葱的甘甜、辛辣,减去蚵的腥味,让鲜味更突出,裹的粉浆都不会太厚,都是薄薄一层,外皮薄脆、吃起来卡滋卡滋。

                      另一道独门”炸蒜苗”、也是12元,而且是别的地方吃不到的,老板亲自挑选又粗又肥满的颗粒,将粗的一端切段,再一刀刀切成花,下油炸时,自然开成一朵花;炸过的蒜苗,一口咬下、原本的辛辣转为甘甜,散开的蒜苗吃起来软脆,底下的蒜头则略微带汁,一份蒜苗能吃到两种不同的口感体验,相当特别。

                      最后、吃北门炸粿,记得一定要试试店家特制的甜辣酱,以红萝卜为主,加入辣椒、黄豆等多种食材调成,吃起来红萝卜的味道不会太重,味道温润中却带着微辣与黄豆香,很能解去炸物的油腻感,美味相乘。

                      摊位小,价钱低,口味却大好,「北门炸粿」走过时代的试炼,这个平民小吃成了新竹人从小到大的味觉记忆,也是外地游客到新竹市游玩必吃的国民铜板美食。

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